安い味噌でも高級味噌に変身

味噌ラーメン

2019年10月18日 16時13分

ラーメンの好みも味噌汁と同様に地方によってそれぞれ違います。
また各家庭によっても好きなラーメンは違うものです。
その中でも味噌ラーメンは全国的に見れば、最も人気が定着しているラーメンです。
外人さんに聞いても最も食べてみたいラーメンは、味噌ラーメンだと言われるのが普通のようです。
ラーメンが和食になったのは、味噌ラーメンの力によるところではないでしょうか。

材料
・麺(やや固めでスープに絡みやすい縮れ麺)
・味噌:60g
・ごま油:少々
・もやし:ひとつかみ
・味噌だれ
・スープ(鶏がら、拳骨、手羽先のスープ):400㏄

1.麺は先に茹でておいてラーメン丼に入れておきます。
2.もやしはごま油で軽く炒めておきます。
3.それに味噌だれとスープを入れ煮込みます。
もやしに味噌だれのミンチが絡み付くように混ぜ込みます。
もやしは煮込み過ぎるとシャキシャキ感が無くなります。
かと言って、煮込みが足らないとスープの味が浸み込みません。
4.沸騰したら、丼にスープを入れます。
もやしをかけないように箸などで押さえながら、スープだけを麺にかけよく馴染ませます。
しっかり混ぜ込まないと、スープの濃さが均一でなくなります。
5.もやしをトッピングしたら完成です。